Hatuchay significa posada o casita en el idioma de los Incas. Con una variedad de platos autóctonos de las diferentes regiones de Perú, el restaurante “El Hatuchay” recibe a sus invitados como la palabra misma lo describe, como en casa.
Del Amazonas al Cuzco
Las entradas provienen de las diferentes zonas del país Inca. Tienes que probar la “Papa a la Huancaína”, servida en rodajas bañadas en la típica salsa peruana. La Huancaína está hecha a base de ají (chile) peruano -de color anaranjado-, queso y sazones. Este platillo lleva el nombre de la región de donde proviene la papa peruana, Huancayo. “La Causa”, otra entrada pero capitalina, mezcla el puré de papas con un relleno de atún y verduras aderezadas con mayonesa. Si estás a dieta, definitivamente la tendrás que romper…
Cocina Costeña Limeña
“El Cebiche” es uno de los platos más populares de la costa limeña. “El Hatuchay” por supuesto que no puede dejar de servir esta combinación de mariscos y pescados frescos en salsa de limón. Para la sed, puedes acompañar a cualquiera de estos platillos con una “Chicha Morada”, una bebida hecha del maíz morado típico de Lima, o una “Inca Kola”, la gaseosa nacional.
Culinaria de Machu Picchu
El “Lomo Saltado” nunca falta en una comilona peruana. Mezclado con cebollas rojas y papas fritas, este pedazo de lomo picado, condimentado con salsa de tomate, viene acompañado de arroz blanco y ají “rocoto” -chile peruano tipo habanero-, on the side. Recuerda que el “rocoto” es sólo para salpicar, porque si no ¡te quema la lengua!
También en la culinaria peruana existe una gran influencia asiática, tanto china como japonesa. Un ejemplo, es el “Arroz Chaufa”, otro de los platos más codiciados de la gastronomía Inca. Este arroz frito estilo chino lleva una combinación de carne, pollo y camarones, revueltos con verduras y arroz. Claro, todo esto está cocinado con “chifa”, salsa soya en dialecto peruano.
Choros A La Chalaca
No te preocupes, yo tampoco entendí lo que me estaban sirviendo hasta que me lo explicó “La Ñata” Velásquez, propietaria de “El Hatuchay” desde hace 15 años. “Los Choros a la Chalaca” son mejillones servidos en su concha, sazonados con cebolla picada, perejil y mucho jugo de limón para matar el saborcito al Pacífico.
Postres Quechuas
Como siempre recomiendo, guárdate un lugarcito para el postre porque en Perú también elaboran repostería tradicional. La “Mazamorra Morada” es la más pedida por los limeños, ya que es una gelatina de maíz morada netamente capitalina. Si te gustan los alfajores, pídete un “King Kong”, que es una galleta tamaño mastodonte rellena de manjar blanco (dulce de lecheo cajeta).
¿Te intriga probar la comida de los Incas? Entonces, visita “El Hatuchay” para deleitarte con la variedad gastronómica de Perú. ¡Ya pues!, ¿qué estás esperando?
Dirección: 12853 Sherman Way, North Hollywood, CA 91605. Teléfonos: (818) 765-9907, (818) 982-9211. Horarios: lunes a jueves de 11:30am a 9:00pm, sábados de 11:00am a 10:00pm y domingos de 9:00am a 9:00pm.
